莫干山，这座位于浙江省德清县的自然宝库，以其秀美的山景和深厚的文化底蕴吸引了无数游客。在这片山水之间，隐藏着许多地道的美食，而东大方餐厅便是其中一颗璀璨的明珠。今天，就让我们一起来揭秘东大方餐厅的独门秘籍与美味故事。
东大方餐厅的由来
东大方餐厅位于莫干山风景区内，始建于上世纪80年代。它最初是一家简陋的农家乐，由于主人烹饪的手艺独特，逐渐在游客中传开，成为莫干山上一家颇具口碑的餐厅。经过多年的发展，东大方餐厅已经成为了莫干山美食的代表之一。
独门秘籍：传统与创新相结合
东大方餐厅的独门秘籍在于将传统莫干山菜系与现代烹饪手法相结合。这里的厨师们精通莫干山当地的食材，善于运用传统烹饪技艺，同时又不失创新精神，将传统美食推向了一个新的高度。
1. 食材讲究
莫干山的食材新鲜、绿色、无污染，是东大方餐厅的一大优势。餐厅的厨师们会根据季节变化选择当季食材，保证菜品的新鲜度和口感。
举例：
- 春季：选用春笋、莼菜等时令蔬菜。
- 夏季：选用螺蛳、河虾等水产品。
- 秋季：选用板栗、毛豆等秋季特色食材。
- 冬季：选用腊肉、年糕等冬季传统食材。
2. 烹饪技艺
东大方餐厅的厨师们精通莫干山传统烹饪技艺，如蒸、煮、炖、烧等。同时，他们还善于运用现代烹饪手法，如煎、炒、炸、烤等，使菜品更加美味可口。
举例：
- 莫干山特色菜“莫干山三鲜”：将春笋、莼菜、河虾三种时令食材搭配，采用蒸煮相结合的烹饪方法，保留了食材的原汁原味。
- “莫干山腊肉”：选用当地优质猪肉，经过腌制、熏烤等工序，肉质鲜美，香气扑鼻。
美味故事：传承与创新
东大方餐厅的美味故事，离不开一代代厨师的传承与创新。从最初的农家乐到如今的知名餐厅，东大方餐厅始终坚持“诚信为本，顾客至上”的经营理念，赢得了广大顾客的喜爱。
1. 厨师传承
东大方餐厅的厨师们大多来自莫干山当地，他们从小耳濡目染，掌握了莫干山传统烹饪技艺。在传承的基础上，他们不断创新，将传统美食发扬光大。
2. 创新菜品
为了满足不同顾客的需求，东大方餐厅的厨师们不断研发新菜品。这些菜品既有传统特色，又不失创新精神，深受顾客喜爱。
举例：
- “莫干山豆腐”：将传统豆腐制作工艺与现代烹饪手法相结合，口感细腻，营养丰富。
- “莫干山野菜炖鸡”：选用当地野菜和土鸡，炖煮出的汤汁鲜美，营养丰富。
结语
东大方餐厅的独门秘籍与美味故事，正是莫干山地道美食的缩影。在这里，你可以品尝到地道的莫干山菜系，感受到传统与现代的完美结合。如果你有机会来到莫干山，不妨来东大方餐厅感受一番这里的美食魅力。