在贵州省的东南部，有一个充满魅力的地方——凯里。这里不仅自然风光旖旎，而且美食文化丰富多彩。凯里街头的小吃，更是让人一尝难忘。下面，就让我们一起走进凯里，探寻那些地道的美味。
一、酸汤鱼
凯里的酸汤鱼，是当地非常有名的一道特色小吃。这道菜以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而著称。酸汤鱼选用的是当地特有的活鱼，经过去骨切片，与特制的酸汤一起烹饪。酸汤由米酒、番茄、辣椒等多种食材熬制而成，味道鲜美，酸辣适中。
制作步骤：
- 准备活鱼，去骨切片。
- 煮一锅水，将鱼片放入水中焯水。
- 另起锅，加入酸汤、番茄、辣椒等调料。
- 水开后，将鱼片放入汤中煮至熟透。
- 加入葱花、香菜等调味，即可出锅。
二、苗家酸辣粉
苗家酸辣粉是凯里街头另一道人气小吃。这道粉以其酸辣可口、滑嫩爽口而受到食客的喜爱。苗家酸辣粉选用当地特有的米粉，搭配酸辣汤底，再加入豆芽、豆腐等配料。
制作步骤：
- 准备米粉，用温水泡软。
- 煮一锅水，将泡软的米粉放入水中煮熟。
- 另起锅，加入酸辣汤底、豆芽、豆腐等调料。
- 将煮熟的米粉捞出，放入碗中。
- 将调料倒入碗中，搅拌均匀即可。
三、苗家烤鱼
苗家烤鱼是凯里街头一道极具特色的小吃。这道菜选用的是当地特有的鱼类，经过腌制、烤制而成。烤鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，搭配特制的蘸料，味道更加美味。
制作步骤：
- 准备新鲜鱼类，去内脏、去鳞。
- 将鱼腌制入味，通常用盐、辣椒、花椒等调料。
- 将腌制好的鱼放在烤架上，烤至两面金黄。
- 将烤好的鱼切块，搭配特制的蘸料食用。
四、豆腐圆子
豆腐圆子是凯里街头一道传统的美食。这道菜选用的是当地特有的豆腐，搭配猪肉、虾仁等食材制成。豆腐圆子外皮嫩滑，内馅鲜美，是当地人喜爱的家常菜。
制作步骤：
- 准备豆腐、猪肉、虾仁等食材。
- 将豆腐捣碎，与猪肉、虾仁等食材混合。
- 将混合好的食材捏成圆形，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟后，取出豆腐圆子，搭配特制的蘸料食用。
凯里街头的小吃，不仅美味可口，而且富含地方特色。在这里，你可以品尝到独特的苗家风味，感受到浓厚的民族风情。如果你有机会来到凯里，不妨尝试一下这些地道美食，相信一定会让你流连忘返。