家常美食DIY：从小白到大师，轻松学做十道家常菜

一、番茄炒蛋

1.1 原料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 食用油 适量

1.2 制作步骤

1. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块，葱切段。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
4. 锅中留少许油，加入番茄块，炒至出汁。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入葱段，翻炒均匀，调味即可。

二、宫保鸡丁

2.1 原料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 青红椒 适量
• 干辣椒 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

2.2 制作步骤

1. 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2. 花生米煮熟备用。
3. 青红椒切丁，葱切段，姜蒜切片。
4. 热锅凉油，加入干辣椒爆香。
5. 倒入鸡丁翻炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒。
6. 加入青红椒丁，翻炒均匀。
7. 加入酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀。
8. 最后加入煮熟的花生米，翻炒均匀即可。

三、红烧茄子

3.1 原料

• 茄子 2个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

3.2 制作步骤

1. 茄子洗净切成条，葱切段，姜蒜切片。
2. 热锅凉油，加入茄子条煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入酱油、糖、料酒调味，翻炒均匀。
5. 倒入煎好的茄子条，翻炒均匀，收汁即可。

四、鱼香肉丝

4.1 原料

• 猪里脊肉 200克
• 木耳 适量
• 青红椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

4.2 制作步骤

1. 猪里脊肉切成丝，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、青红椒、胡萝卜切丝，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，加入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒。
6. 倒入肉丝，加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

五、青椒肉丝

5.1 原料

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 2个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

5.2 制作步骤

1. 猪里脊肉切成丝，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2. 青椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，加入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入青椒丝翻炒。
6. 倒入肉丝，加入酱油调味，翻炒均匀。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

六、地三鲜

6.1 原料

• 土豆 1个
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

6.2 制作步骤

1. 土豆、茄子、青椒切块，葱切段，姜蒜切片。
2. 热锅凉油，分别将土豆、茄子、青椒煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
4. 倒入煎好的土豆、茄子、青椒，加入酱油、料酒调味，翻炒均匀。
5. 最后加入盐翻炒均匀即可。

七、麻婆豆腐

7.1 原料

• 老豆腐 1块
• 牛肉末 100克
• 青蒜 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 辣椒酱 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

7.2 制作步骤

1. 老豆腐切成小块，青蒜切段，葱切段，姜蒜切片。
2. 热锅凉油，加入牛肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒。
3. 加入辣椒酱翻炒出香味。
4. 倒入豆腐块，加入酱油、料酒、盐调味，翻炒均匀。
5. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。

八、清蒸鲈鱼

8.1 原料

• 鲈鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

8.2 制作步骤

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 在鱼身上撒上盐、料酒，腌制10分钟。
4. 葱切段，姜蒜切片。
5. 将鱼放入蒸锅中，加入葱段、姜蒜片，蒸10分钟。
6. 蒸好的鱼取出，撒上葱花、香菜，淋上热油即可。

九、红烧肉

9.1 原料

• 五花肉 500克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

9.2 制作步骤

1. 五花肉切成小块，葱切段，姜蒜切片。
2. 热锅凉油，加入五花肉块翻炒至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
4. 倒入五花肉块，加入酱油、糖、料酒、八角调味，翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 炖至肉变软烂，收汁即可。

十、酸辣土豆丝

10.1 原料

• 土豆 1个
• 青红椒 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

10.2 制作步骤

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，去除淀粉。
2. 青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 倒入土豆丝翻炒至断生。
5. 加入青红椒丝，继续翻炒。
6. 加入盐、醋、料酒调味，翻炒均匀。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

通过以上十道家常菜的介绍，相信你已经掌握了基本的烹饪技巧。从现在开始，你也能成为一位烹饪大师！祝你在厨房里大显身手，享受美食带来的快乐！