一、番茄炒蛋
1.1 原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
1.2 做法
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入番茄块，加盐和糖炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
二、宫保鸡丁
2.1 原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2.2 做法
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 花生米煮熟备用。
- 青红椒切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色，盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入酱油、醋、糖、盐调味。
- 倒入鸡丁和花生米，翻炒均匀即可。
三、红烧肉
3.1 原料
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
3.2 做法
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入五花肉块，炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、八角炒香。
- 倒入料酒、酱油、糖，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 肉熟烂后，开大火收汁即可。
四、清蒸鱼
4.1 原料
- 鲈鱼 1条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
4.2 做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
- 姜切片，葱切段。
- 鱼身两面划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。
- 锅中加水，放入姜片、葱段，大火烧开后放入鱼，蒸10分钟。
- 出锅后撒上葱花，淋上热油即可。
五、蒜蓉粉丝蒸虾
5.1 原料
- 虾 200克
- 粉丝 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
5.2 做法
- 虾去头去壳，留尾，去虾线。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜剁成蓉，加入盐、食用油拌匀。
- 虾放入盘中，撒上蒜蓉。
- 粉丝铺在虾上，放入蒸锅，大火蒸8分钟即可。
六、鱼香肉丝
6.1 原料
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
6.2 做法
- 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入酱油、醋、糖、盐调味。
- 倒入肉丝、木耳、青红椒，翻炒均匀即可。
七、糖醋里脊
7.1 原料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
7.2 做法
- 猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉、鸡蛋腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入醋、糖、盐调味。
- 倒入肉片，翻炒均匀即可。
八、酸辣土豆丝
8.1 原料
- 土豆 2个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
8.2 做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗，沥干水分。
- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入土豆丝翻炒。
- 加入盐、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
九、地三鲜
9.1 原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
9.2 做法
- 土豆、茄子、青红椒切块。
- 热锅凉油，分别放入土豆、茄子、青红椒翻炒至表面微黄。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十、青椒肉丝
10.1 原料
- 猪肉 200克
- 青椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
10.2 做法
- 猪肉切丝，用盐、料酒腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒翻炒。
- 倒入肉丝，翻炒均匀即可。
十一、炒三丝
11.1 原料
- 猪肉 100克
- 胡萝卜 100克
- 青椒 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
11.2 做法
- 猪肉切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉丝翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十二、蒜蓉西兰花
12.1 原料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
12.2 做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十三、干锅菜花
13.1 原料
- 菜花 1个
- 肉末 100克
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
13.2 做法
- 菜花洗净，切成小朵。
- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入菜花翻炒。
- 倒入肉末、青红椒，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十四、红烧茄子
14.1 原料
- 茄子 2个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
14.2 做法
- 茄子去皮切块，焯水去涩味。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入茄子块，炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、八角炒香。
- 倒入料酒、酱油、糖，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 茄子熟烂后，开大火收汁即可。
十五、青椒炒鸡蛋
15.1 原料
- 鸡蛋 3个
- 青椒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
15.2 做法
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 青椒切丝。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入青椒丝翻炒。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
十六、干煸四季豆
16.1 原料
- 四季豆 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
16.2 做法
- 四季豆去筋，切段。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入四季豆翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十七、蒜蓉空心菜
17.1 原料
- 空心菜 200克
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
17.2 做法
- 空心菜洗净，切段。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入空心菜翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十八、清炒时蔬
18.1 原料
- 菠菜 200克
- 胡萝卜 100克
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
18.2 做法
- 菠菜洗净，切段。
- 胡萝卜切丝，青红椒切丝。
- 热锅凉油，放入菠菜、胡萝卜、青红椒翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十九、红烧豆腐
19.1 原料
- 豆腐 1块
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
19.2 做法
- 豆腐切块，焯水去腥味。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角炒香。
- 倒入料酒、酱油、糖，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 倒入豆腐，炖煮5分钟。
- 豆腐熟烂后，开大火收汁即可。
二十、糖醋里脊
20.1 原料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
20.2 做法
- 猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉、鸡蛋腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入醋、糖、盐调味。
- 倒入肉片，翻炒均匀即可。