国庆长假，怎么安排年夜饭菜单？8道家常菜轻松上桌，家人团聚乐翻天

国庆长假，家家户户都会准备一顿丰盛的年夜饭，以此庆祝祖国的生日，也是家人团聚的时刻。为了让大家在享受美食的同时，也能感受到家的温馨，以下是一份8道家常菜的年夜饭菜单，轻松上桌，让家人团聚乐翻天。

1. 香菇滑鸡

• 食材：鸡胸肉、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 制作方法：
  1. 鸡胸肉切片，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 香菇泡发，切片，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，下葱、姜、蒜末炒香，加入鸡片快速翻炒至变色。
  4. 加入香菇片，继续翻炒，调味后出锅。

2. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 制作方法：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
  4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜末炒香，加入鸡丁翻炒至变色。
  5. 加入干辣椒段，继续翻炒，调味后出锅。

3. 红烧肉

• 食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖
• 制作方法：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，下葱姜炒香，加入五花肉翻炒至表面微黄。
  3. 加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

4. 酸菜鱼

• 食材：草鱼、酸菜、葱姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、淀粉、料酒
• 制作方法：
  1. 草鱼去骨切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
  3. 锅中放油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入酸菜翻炒。
  4. 加入水，大火烧开后下鱼片，煮至鱼片变色。
  5. 调味后出锅。

5. 清炒时蔬

• 食材：时令蔬菜、蒜末、盐、油
• 制作方法：
  1. 时令蔬菜洗净，切成段或片。
  2. 锅中放油，下蒜末炒香，加入蔬菜翻炒。
  3. 调味后出锅。

6. 凉拌黄瓜

• 食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油
• 制作方法：
  1. 黄瓜洗净，切成条。
  2. 蒜切末，与生抽、醋、盐、糖、香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀地淋在黄瓜上，拌匀即可。

7. 糖醋排骨

• 食材：排骨、葱姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
• 制作方法：
  1. 排骨焯水去腥，捞出备用。
  2. 锅中放油，下葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。
  3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋，加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  4. 收汁后，加入淀粉勾芡，翻炒均匀。

8. 红烧茄子

• 食材：茄子、葱姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
• 制作方法：
  1. 茄子切条，用盐腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下葱姜蒜炒香，加入茄子翻炒至表面微黄。
  3. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加水没过茄子，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
  4. 收汁后，加入淀粉勾芡，翻炒均匀。

这份8道家常菜的年夜饭菜单，既有色香味，又营养均衡，希望能为大家的国庆长假增添一份温馨和快乐。祝大家国庆快乐，团圆美满！